Conservación de alimentos. Hay que garantizar que los alimentos almacenados se mantengan intactos
Conservación de alimentos. Hay que asegurarse de que los alimentos almacenados permanezcan intactos a lo largo de los años…
Conservar los alimentos a largo plazo no solo significa disponer de un envase adecuado para mantenerlos seguros durante un largo periodo de tiempo, sino que, lo que es más importante, implica una preparación previa adecuada para garantizar que los alimentos almacenados permanezcan intactos a lo largo de los años.
En el caso de los alimentos liofilizados, por ejemplo, hay una serie de factores clave que siempre deben tenerse en cuenta de antemano para garantizar su calidad a largo plazo y, en consecuencia, su buena conservación :
Humedad residual
Presencia de microbios
Degradación de nutrientes
Ranciedad
Envases dañados
Alteración de las condiciones ambientales internas
Aditivos químicos
Estabilidad de los ingredientes
Todos estos problemas potenciales deben abordarse antes de utilizar los alimentos (o ingredientes a granel) para cocinar las comidas cotidianas.
Desgraciadamente, es necesario examinar cuidadosamente cada ingrediente uno por uno, sobre todo comprobando las etiquetas de los aceites hidrogenados o de soja, porque suelen tener una fecha de caducidad de unos pocos años.
Además, es preferible no utilizar conservantes ni aditivos.
Otro problema de los alimentos de larga duración es que solo deben utilizarse aceites muy estables en el tiempo, como el aceite de coco.
De este modo, se puede estar seguro de que el alimento nunca se pondrá rancio y se garantiza una vida útil de 25 años para todos los productos.
El siguiente aspecto a considerar es el envasado de los alimentos.
Sin duda, es preferible utilizar Mylar de calidad industrial para una protección máxima y evitar materiales baratos como el papel de aluminio.
Esto también evitará que entren en las existencias cualquier agente patógeno, incluidas las plagas, y garantizará una buena conservación de los alimentos.
